Die Märchen vom Kefir

Kefirknolle

Nach waghalsigen Eigenversuchen über einen Zeitraum von 5 Wochen will ich mal versuchen, meine Erkenntnisse für die werte, zahlreich erschienene Mitleserschaft festzuhalten. Es geht um  Kefir. Der in meinem Küchenschrank in einem Gurkenglas voller Milch rumgammelt und diese zu einer durchaus eklig anzuschauenden Masse verzaubert. Ja, es muss Zauberei sein, wenn nicht sogar Hexenwerk!  Denn über die Kefir-Herkunft erfuhr ich das Märchen Nummer 1 bei „Gesunde Ernährung“

„Echter Kefir kommt aus dem Kaukasus. Die alten Tibeter hüteten ihre Küchenknolle wie einen Schatz.“

Ja, da staune ich doch, dass die Tibeter im Kaukasus so alt geworden sind. Vielleicht waren die Kaukasier früher anderen Völkern gegenüber aufgeschlossener, besonders wenn sie ihre Küchenknollen mitbrachten. Meine Knolle jedenfalls kommt weder aus dem Kaukasus noch von einem Tibeter, sondern aus Jena.

Märchen Nummer 2: Kefir verlängert das Leben.  Das ist ein wahrliches Volksmärchen, denn das weiß doch jeder.  – Wer hats erfunden?  Genosse Metschnikow. 1908.  Na gut, Genosse war er nicht, aber lassen wir das Märchenbuch „Gesunde Ernährung“ noch einmal zu Wort kommen:
„Die Annahme, dass Kefir das Leben verlängert, geht auf den Bakteriologen Metschnikow aus Russland zurück, der Anfang des letzten Jahrhunderts probiotische Forschungen betrieb und dem der Nobelpreis verliehen wurde. “

Das führt mich ein bisschen in die Irre. Also habe ich ein wenig räscherschiert.  Den Ilja gabs natürlich, von 1848 bis 1916. Den Ausdruck „Gerontologie“ haben wir ihm zu verdanken. (Sein Leben erscheint mir wirklich nachlesenswert, ich werde mal Studenten, die sich mit Biologie beschäftigen, nach ihm fragen.) Zwei misslungene Selbstmordversuche. Wollte das Altern verhindern, weil es auf molekularer Ebene nicht notwendig sei. Wollte Syphillis heilen. Und den Nobelpreis erhielt er zusammen mit Paul Ehrlich (nein, nicht Kommisar Ehrlicher) 1908 für die Entdeckung der Phagozytose. So ist das.

Also wechseln wir mal das Märchenbuch. Schauen wir mal zu einem Anbieter der tollen Knollen: wellness-drinks. de Das liest sich doch gut. Was der Kefir alles so kann. Märchen Nummer 3:  Achtung, Wissenschaft! Inhaltsstoffe, Wirkungsweise … „Wenn Sie sich ausführlich über den Genuss und mögliche Wirkungen von Kefir / Milchkefir informieren wollen, empfehlen wir Ihnen, die entsprechende Fachliteratur zu Rate zu ziehen. Sprechen Sie auch mit Ihrem Heilpraktiker oder dem Arzt Ihres Vertrauens über den Genuss von Kefir.“

Doch halt!  Was ist das:     „(laut Wikipedia u.a. Quellen)“ ???? Die zitieren doch allen Ernstes aus Wikipedia! Ist Wikipedia neuerdings ein Synonym für Wissenschaft? Und sie schieben die Verantwortung auf den Arzt oder Apotheker, natürlich meines Vertrauens! Nee, da habe ich keine Lust mehr, bei denen weiterzulesen!

Ich schaue mich noch auf vielen Kefir – Märchenseiten um, und das Ding wird mir immer suspekter. Märchen Nummer 4: Kefir heilt Krankheiten Das klingt doch vielversprechend: „Russische Volksmedizin“:
… „Dem traditionellen Milchkefir werden viele Heilwirkungen nachgesagt, so bei Allergien, Erkrankungen der Leber, Gallenblase, löst Gallensteine, Herzerkrankungen, Magengeschwür und Darmkrämpfe auf, hält die Arteriosklerose der Blutgefäße an, hat eine antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung, reguliert den Blutdruck, kann die Entwicklung von Krebszellen anhalten, reguliert den Zustand von Müdigkeit und Verschleiß des Organismus, hält das Altern der Zellen im Organismus an, behandelt die Parodontitis, reinigt den Organismus vollständig von Schlacken, führt schädliche Stoffwechselprodukte, Cholesterin, Schwermetallsalze und Radionuklide heraus, erhöht die Leistung und die inneren Reserven des Organismus, verbessert das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit und stärkt das Immunsystem…“

Der Kefir ist ein Wundermittel! Ich verstehe leider nur nicht ganz, was „werden nachgesagt“ bedeutet. Ich kenne nur üble Nachrede. Aber als Kind habe ich die Märchen mit der Baba Jaga geliebt, erinnert sich noch jemand an ihr Haus auf einem Hühnerfuß? Da lese ich doch gleich weiter, denn es gibt  auch eine Anleitung, oder besser gesagt ein „Ritual zur Erlangung des Reichtums mit Hilfe des Salzes„. Ich hab mir schon mal 5 kg Salz gekauft, das sollte für die erste Million reichen.

Und wenn ich die dann habe, trinke ich nur noch Vollmondwasser!

Märchen Nummer 5: Kefir ist gut für die Verdauung: Ja, das versprechen alle Märchenbücher, und sie machen gleich hilfreiche Angaben, wie lange der Kefir in der Milch rumschwimmen muss: 12 Stunden. 24 Stunden. 48 Stunden. Wahrscheinlich in dieser Reihenfolge. Da mir diese Phantasieangaben dann doch zu ungenau waren, experimentierte ich mit verschiedenen Zeiträumen und Konsistenzen (also der Kefirgetränke). Ergebnis: unbefriedigend. Jedenfalls bei oraler Einnahme.

Märchen Nummer 6: Kefir ist empfindlich. Nie mit Metall in Berührung kommen lassen! Quatsch. Stört ihn nicht. Dunkel aufbewahren. Quatsch. Stört ihn nicht. Irgendwie ist er nicht kleinzukriegen. Er rappelt sich immer wieder auf. „Wichtig ist es, den Pilz jede Woche mit frischem Wasser abzuspülen, dann wächst  und gedeiht er und man hat alle zwei Wochen etwas Hübsches zum Verschenken.“ (Nochmal bei suite 101) Also, wer mich mal auf einen Geburtstag, ein Jubiläum, eine Kommunion oder einen Kaffeklatsch einladen möchte, ich hätte da was Hübsches zum Verschenken!